Organisatie
Belgisch-Argentijns Onderzoeksconsortium voor Gefermenteerde Levensmiddelen en Dranken
Research Group
Het onderzoeksonderwerp van BAFF is het onderzoeken van de microbiële diversiteit van melkzuurbacteriën en azijnzuurbacteriën in tropische vruchten uit het noordelijke deel van Argentinië voor de productie van gezondheidsbevorderende en / of industrieel relevante metabolieten
Projecten
1 - 6 of 6
- GEAR: “Industriële Voedingsbiotechnologie: Levensmiddelen-fermentaties en Functionele Starterculturen ”Vanaf1 jan 2021 → HedenFinanciering: IOF - technologie concept exploratie, IOF - mandaten
- ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd broodVanaf1 sep 2020 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- SBO project FIBRAXFUN: Een kennisbank voor het exploiteren van nieuwe tarwerijke vezels doorheen de ganse tarweproductie-ketenVanaf1 sep 2019 → 30 nov 2023Financiering: VLAIO - Flanders' FOOD - COOCK
- ICON project: SourdoughVanaf1 mrt 2018 → 31 mei 2021Financiering: IWT / VLAIO - Flanders' FOOD
- Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.Vanaf1 jan 2018 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek
- Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemenVanaf1 nov 2012 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek, BOF - Geconcert. Onderzoeksacties vanaf 1994
Publicaties
21 - 30 van 91
- Selected Ion Flow Tube–Mass Spectrometry for Online Monitoring of Submerged Fermentations: A Case Study of Sourdough Fermentation(2015)
Auteurs: Simon Van Kerrebroeck, Joeri Vercammen, Roel Wuyts, Luc De Vuyst
Pagina's: 829-835 - Impact of process conditions on the microbial community dynamics and metabolite production kinetics of teff sourdough fermentations under bakery and laboratory conditions(2018)
Auteurs: Henning Harth, Simon Van Kerrebroeck, Luc De Vuyst
Pagina's: 1438-1455 - Yeast diversity of sourdoughs and associated metabolic properties and functionalities(2016)
Auteurs: Luc De Vuyst, Henning Harth, Simon Van Kerrebroeck, Frédéric Leroy
Pagina's: 26-34 - Identification of acetic acid bacteria through matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry and report of Gluconobacter nephelii Kommanee et al. 2011 and Gluconobacter uchimurae Tanasupawat et al. 2012 as later heterotypic synonyms of Gluconobacter japonicus Malimas et al. 2009 and Gluconobacter oxydans (Henneberg 1897) De Ley 1961 (Approved Lists 1980) emend. Gosselé et al. 1983, respectively(2017)
Auteurs: Leilei Li, Ilse Cleenwerck, Luc De Vuyst, P. Vandamme
Pagina's: 123-134 - Systemic Availability and Metabolism of Colonic-derived Short-chain Fatty Acids in Healthy Subjects – a stable isotope study(2017)
Auteurs: Eef Boets, SV Gomand, Lise Deroover, Tom Preston, Karen Vermeulen, Vicky De Preter, Henrike Hamer, Guy Van den Mooter, Luc De Vuyst, C. M Courtin, et al.
Pagina's: 541-555 - Leuconostoc rapi sp. nov., isolated from sous-vide-cooked rutabaga(2015)
Auteurs: Ulrike Lyhs, Isabel Snauwaert, Eija Pihlajaviita, Luc De Vuyst, P. Vandamme
Pagina's: 2586-2590 - Monitoring of volatile production in cooked poultry products using selected ion flow tube-mass spectrometry(2019)
Auteurs: Wim Jan L Geeraerts, Luc De Vuyst, Frédéric Leroy, Simon Van Kerrebroeck
Pagina's: 196 -206 - Species diversity of lactic acid bacteria from chilled cooked meat products at expiration date in Belgian retail(2015)
Auteurs: Wim Jan L Geeraerts, Vasileios Pothakos, Luc De Vuyst
Pagina's: 35-36 - Functional role of yeasts, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in cocoa fermentation processes(2020)
Auteurs: Luc De Vuyst, Frédéric Leroy
Pagina's: 432-453 - Fermented meats (and the symptomatic case of the Flemish food pyramid): Are we heading towards the vilification of a valuable food group?(2018)
Auteurs: Frédéric Leroy, Teresa Aymerich, Marie-Christine Champomier-Vergès, Luca Cocolin, Luc De Vuyst, Monica Flores, Françoise Leroi, Sabine Leroy, R. Talon, Rudi Vogel, et al.
Pagina's: 67-70