Organisatie
Belgisch-Argentijns Onderzoeksconsortium voor Gefermenteerde Levensmiddelen en Dranken
Research Group
Het onderzoeksonderwerp van BAFF is het onderzoeken van de microbiële diversiteit van melkzuurbacteriën en azijnzuurbacteriën in tropische vruchten uit het noordelijke deel van Argentinië voor de productie van gezondheidsbevorderende en / of industrieel relevante metabolieten
Projecten
1 - 6 of 6
- GEAR: “Industriële Voedingsbiotechnologie: Levensmiddelen-fermentaties en Functionele Starterculturen ”Vanaf1 jan 2021 → HedenFinanciering: IOF - technologie concept exploratie, IOF - mandaten
- ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd broodVanaf1 sep 2020 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- SBO project FIBRAXFUN: Een kennisbank voor het exploiteren van nieuwe tarwerijke vezels doorheen de ganse tarweproductie-ketenVanaf1 sep 2019 → 30 nov 2023Financiering: VLAIO - Flanders' FOOD - COOCK
- ICON project: SourdoughVanaf1 mrt 2018 → 31 mei 2021Financiering: IWT / VLAIO - Flanders' FOOD
- Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.Vanaf1 jan 2018 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek
- Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemenVanaf1 nov 2012 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek, BOF - Geconcert. Onderzoeksacties vanaf 1994
Publicaties
1 - 10 van 91
- The influence of processing parameters on starter culture performance(2014)Edition: 2
Auteurs: Tom Goudman, Luc De Vuyst
Pagina's: 169-175 - Modelling the response of the kinetics of the arginine deiminase pathway in Lactobacillus sakei CTC 494 to acid stress(2010)
Auteurs: Tom Rimaux, Gino Vrancken, Luc De Vuyst
Pagina's: 102-105 - Subtyping of Staphylococcus haemolyticus isolates from milk and corresponding teat apices to verify the potential teat-skin origin of intramammary infections in dairy cows(2015)
Auteurs: Frédéric Leroy, E. Van Coillie, Gorik Braem, Veerle Piessens, Bert Verbist, Luc De Vuyst, Sarne De Vliegher
Pagina's: 7893-7898 - Pervasiveness of Staphylococcus carnosus over Staphylococcus xylosus is affected by the level of acidification within a conventional meat starter culture set-up(2018)
Auteurs: Despoina Angeliki Stavropoulou, Hannelore De Maere, Alberto Berardo, Bente Janssens, Panagiota Filippou, Luc De Vuyst, S. De Smet, Frédéric Leroy
Pagina's: 60-66 - The Buffer Capacity and Calcium Concentration of Water Influence the Microbial Species Diversity, Grain Growth, and Metabolite Production During Water Kefir Fermentation(2019)
Auteurs: David Laureys, Maarten Aerts, Peter Vandamme, Luc De Vuyst
Pagina's: 2876 - Impact of starter culture, ingredients, and flour type on sourdough bread volatiles as monitored by selected ion flow tube-mass spectrometry(2018)
Auteurs: Simon Van Kerrebroeck, Andrea Comasio, Henning Harth, Luc De Vuyst
Pagina's: 254-262 - Lactate- and acetate-based cross-feeding interactions between selected strains of lactobacilli, bifidobacteria and colon bacteria in the presence of inulin-type fructans(2017)
Auteurs: Frédéric Moens, Marko Verce, Luc De Vuyst
Pagina's: 225-236 - Diverse Microbial Composition of Sourdoughs From Different Origins(2020)
Auteurs: Andrea Comasio, Marko Verce, Simon Van Kerrebroeck, Luc De Vuyst
- The water kefir grain inoculum determines the characteristics of the resulting water kefir fermentation process(2017)
Auteurs: David Laureys, Luc De Vuyst
Pagina's: 719-732 - Investigation of the instability and low water kefir grain growth during an industrial water kefir fermentation process(2017)
Auteurs: David Laureys, Amandine Van Jean, Jean Dumont, Luc De Vuyst
Pagina's: 2811-2819