< Terug naar vorige pagina
Project
ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd brood (VLAFF2)
Het Sourfun project heeft als doel de impact van broden van het zuurdesemtype op de menselijke gezondheid te bestuderen en te begrijpen hoe microbiële gemeenschappen uit zuurdesems en het broodverwerkingsproces kunnen worden gebruikt om de impact op de menselijke gezondheid te verbeteren
Datum:1 sep 2020 → Heden
Trefwoorden:sourdough, Bread
Disciplines:Voedselgisting
Project type:Samenwerkingsproject