Organisatie
Belgisch-Argentijns Onderzoeksconsortium voor Gefermenteerde Levensmiddelen en Dranken
Research Group
Het onderzoeksonderwerp van BAFF is het onderzoeken van de microbiële diversiteit van melkzuurbacteriën en azijnzuurbacteriën in tropische vruchten uit het noordelijke deel van Argentinië voor de productie van gezondheidsbevorderende en / of industrieel relevante metabolieten
Projecten
1 - 6 of 6
- GEAR: “Industriële Voedingsbiotechnologie: Levensmiddelen-fermentaties en Functionele Starterculturen ”Vanaf1 jan 2021 → HedenFinanciering: IOF - technologie concept exploratie, IOF - mandaten
- ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd broodVanaf1 sep 2020 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- SBO project FIBRAXFUN: Een kennisbank voor het exploiteren van nieuwe tarwerijke vezels doorheen de ganse tarweproductie-ketenVanaf1 sep 2019 → 30 nov 2023Financiering: VLAIO - Flanders' FOOD - COOCK
- ICON project: SourdoughVanaf1 mrt 2018 → 31 mei 2021Financiering: IWT / VLAIO - Flanders' FOOD
- Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.Vanaf1 jan 2018 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek
- Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemenVanaf1 nov 2012 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek, BOF - Geconcert. Onderzoeksacties vanaf 1994
Publicaties
41 - 50 van 91
- Microbial Ecology and Process Technology of Sourdough Fermentation(2017)
Auteurs: Luc De Vuyst, Simon Van Kerrebroeck, Frédéric Leroy
Pagina's: 49-160 - Fungal-bacterial networks in the populus rhizobiome are impacted by soil properties and host genotype(2019)
Auteurs: Emiel Niels Van Reckem, Wim Jan L Geeraerts, Christina Charmpi, David van der Veken, Luc De Vuyst
Pagina's: 1-21 - Assessment of the contribution of cocoa-derived strains of Acetobacter ghanensis and Acetobacter senegalensis to the cocoa bean fermentation process through a genomic approach(2016)
Auteurs: Koen Illeghems, Rudy Pelicaen, Luc De Vuyst, Stefan Weckx
Pagina's: 68-78 - Carrot Juice Fermentations as Man-Made Microbial Ecosystems Dominated by Lactic Acid Bacteria(2018)
Auteurs: Sander Wuyts, Wannes Van Beeck, Eline Oerlemans, Stijn Wittouck, Ingmar J.J. Claes, Ilke De Boeck, Stefan Weckx, Bart Lievens, Luc De Vuyst, Sarah Lebeer
Pagina's: e00134-18 - Bifidobacterial inulin-type fructan degradation capacity determines cross-feeding interactions between bifidobacteria and Faecalibacterium prausnitzii(2016)
Auteurs: Frédéric Moens, Stefan Weckx, Luc De Vuyst
Pagina's: 76-85 - Variability within the dominant microbiota of sliced cooked poultry products at expiration date in the Belgian retail(2018)
Auteurs: Wim Jan L Geeraerts, Vasileios Pothakos, Luc De Vuyst, Frédéric Leroy
Pagina's: 209-215 - Microbial acidification, alcoholization, and aroma production during spontaneous lambic beer production(2019)
Auteurs: Jonas De Roos, Luc De Vuyst
Pagina's: 25-38 - The interior surfaces of wooden barrels are an additional microbial inoculation source for lambic beer production.(2019)
Auteurs: Jonas De Roos, David van der Veken, Luc De Vuyst
- Monitoring of volatile production in cooked poultry products using selected ion flow tube-mass spectrometry(2019)
Auteurs: Wim Jan L Geeraerts, Luc De Vuyst, Frédéric Leroy, Simon Van Kerrebroeck
Pagina's: 196 -206 - Species diversity of lactic acid bacteria from chilled cooked meat products at expiration date in Belgian retail(2015)
Auteurs: Wim Jan L Geeraerts, Vasileios Pothakos, Luc De Vuyst
Pagina's: 35-36