< Terug naar vorige pagina
Onderzoeker
Jan Delcour
- Disciplines:Andere chemie, Microbiologie, Systeembiologie, Engineering van biomaterialen, Biologische systeemtechnologie, Biomateriaal engineering, Biomechanische ingenieurswetenschappen, Andere (bio)medische ingenieurswetenschappen, Milieu ingenieurswetenschappen en biotechnologie, Industriële biotechnologie, Andere biotechnologie, bio-en biosysteem ingenieurswetenschappen, Laboratoriumgeneeskunde, Voeding en dieetkunde, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie
Affiliaties
- Leuvens Centrum voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen (Onderzoekseenheid)
Verantwoordelijke
Vanaf1 okt 2021 → Heden - Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2020 → Heden - Afdeling: Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2005 → 31 jul 2020
Projecten
1 - 10 of 55
- Studie van het zetmeelverstijfselingsmechanisme in aanwezigheid van suikers, alcoholen, hydrotropen en combinaties daarvan om de verwerking en eigenschappen van zetmeelproducten in voedings- en niet-voedingstoepassingen te sturen.Vanaf18 okt 2023 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Inzicht in structuurvorming van eiwitrijke sojaproducten tijdens extrusie bij hoge watergehaltesVanaf15 okt 2020 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- ‘Multischaal onderzoek van de dynamiek van door frituren geïnduceerd water- en olietransport in poreus voedsel’Vanaf3 okt 2020 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- De impact van grondstof- en procesparameters op de eigenschappen van stromen aardappelpuree.Vanaf23 sep 2020 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- IJzer- en zinkabsorptie na het consumeren van ontbijtgranen afkomstig van behandelde tarwe.Vanaf16 sep 2020 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Zetmeelrijke voedselproducten met aanhoudende energie-afgifteVanaf1 jan 2020 → 31 dec 2020Financiering: H2020 - Europees Instituut voor Innovatie en Technologie
- Nieuwe rijsmiddelen voor de bereiding van voedingsproductenVanaf1 jan 2020 → 31 dec 2021Financiering: IOF - technologie validatie in labo
- Nieuwe strategieën voor het veranderen en begrijpen van energieafgifte in zetmeelrijk voedselVanaf13 dec 2019 → 13 dec 2023Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Efficiënte scheiding van macrobestanddelen uit biomassa door eenheidsbewerkingen te combineren op basis van inzichten in de structurele organisatieVanaf1 nov 2019 → 31 jan 2024Financiering: VLAIO - Innovatieve bedrijfsnetwerken
- Relateren van de veranderingen in zetmeel en proteïnen tijdens frituren van poreuze voedingsmatrices aan vochtverlies en olieopnameVanaf2 okt 2019 → 2 okt 2023Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
Publicaties
31 - 40 van 539
- Cadmium migration from nib to testa during cacao fermentation is driven by nib acidification(2022)
Auteurs: Ruth Vanderschueren, Jan Delcour, Erik Smolders
- An Ohmic heating study of the functionality of leavening acids in cream cake systems(2021)
Auteurs: Thibault Godefroidt, Nand Ooms, Kristof Brijs, Jan Delcour
- Investigation of starch functionality and digestibility in white wheat bread produced from a recipe containing added maltogenic amylase or amylomaltase(2021)
Auteurs: Konstantinos Korompokis, Lomme Deleu, Niels De Brier, Jan Delcour
- Structural factors governing starch digestion and glycemic responses and how they can be modified by enzymatic approaches: A review and a guide(2021)
Auteurs: Konstantinos Korompokis, Kristin Verbeke, Jan Delcour
Pagina's: 5965 - 5991 - Impact of wheat gluten on the denaturation of egg white and whey proteins(2021)
Auteurs: Julie Van de Vondel, Marlies Lambrecht, Jan Delcour
Pagina's: 1282 - 1287 - The role of arabinoxylan in determining the non-linear and linear rheology of bread doughs made from blends of wheat (Triticum aestivum L.) and rye (Secale cereale L.) flour(2021)
Auteurs: Yannick Meeus, Frederik Janssen, Arno Wouters, Jan Delcour, Paula Moldenaers
- The impact of incorporating coarse wheat farina containing intact endosperm cells in a bread recipe on bread characteristics and starch digestibility(2021)
Auteurs: Konstantinos Korompokis, Lomme Deleu, Jan Delcour
- How yeast impacts the effect of ascorbic acid on wheat flour dough extensional rheology(2021)
Auteurs: Alice Beghin, Nand Ooms, Kristof Brijs, Paula Moldenaers, Jan Delcour
Pagina's: 406 - 414 - The role and impact on quality of exogenous and endogenous lipids during sponge cake making(2021)
Auteurs: Jan Delcour
Pagina's: 158 - 166 - Detection of ovalbumin amyloid-like fibrils at the oil-water interface in oil-in-water emulsions by spinning disk confocal microscopy(2021)
Auteurs: Lomme Deleu, Jan Delcour
Patenten
1 - 10 van 10
- Cadmium removal from cacao (Inventor)
- Cereal flakes (Inventor)
- Cadmium removal from intact cacao beans after fermentation (Inventor)
- Carbon dioxide generation (Inventor)
- Cereal flakes (Inventor)
- Carbon dioxide generation (Inventor)
- Cold-water dispersible starch (Inventor)
- (Arabino)xylan oligosaccharide preparation (Inventor)
- NUTRIMENT CONTAINING ARABINOXYLAN AND OLIGOSACCHARIDES (Inventor)
- NON-STARCH-POLYSACCHARIDES (Inventor)