< Terug naar vorige pagina
Onderzoeker
Jan Delcour
- Disciplines:Andere chemie, Microbiologie, Systeembiologie, Engineering van biomaterialen, Biologische systeemtechnologie, Biomateriaal engineering, Biomechanische ingenieurswetenschappen, Andere (bio)medische ingenieurswetenschappen, Milieu ingenieurswetenschappen en biotechnologie, Industriële biotechnologie, Andere biotechnologie, bio-en biosysteem ingenieurswetenschappen, Laboratoriumgeneeskunde, Voeding en dieetkunde, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie
Affiliaties
- Leuvens Centrum voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen (Onderzoekseenheid)
Verantwoordelijke
Vanaf1 okt 2021 → Heden - Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2020 → Heden - Afdeling: Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2005 → 31 jul 2020
Projecten
21 - 30 of 55
- Recente ontwikkelingen in kernspinresonantie spectroscopie voor de structurele ontrafeling van water-extraheerbaar en niet-water-extraheerbaar arabinoxylan in tarwebloem (Triticum aestivum L.)Vanaf1 okt 2017 → 18 nov 2022Financiering: BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven, BOF - doctorale mandaten
- Fibrillen gevormd uit proteïnen: hun belang, structuur en functionaliteit in voedingVanaf1 okt 2017 → 1 apr 2020Financiering: FWO mandaten
- De impact van suikeroplossingen op de structurele veranderingen die zetmeel ondergaat tijdens verhitten, koelen en bewaren: een modelmatige benaderingVanaf1 okt 2017 → 30 sep 2021Financiering: FWO mandaten
- De invloed van thermo-actieve zetmeelmodificerende enzymen en celwand- en proteïnematrices in tarwe (Triticum aestivum L.) op de in vitro verteerbaarheid van zetmeelVanaf1 apr 2017 → 30 sep 2022Financiering: FWO mandaten
- Proces-geïnduceerde wijzigingen in structuur en functionaliteit van quinoaproteïnenVanaf8 sep 2016 → 31 dec 2021Financiering: FWO Strategische Onderzoeksbeurs
- Het vloeigedrag van meergranendeeg - Het verkennen van de reologie van brooddeeg op basis van mengsels van tarwe- (Triticum aestivum L.) en roggebloem (Secale cereale L.)Vanaf1 sep 2016 → 23 aug 2023Financiering: BOF - doctorale mandaten, BOF - Nieuwe Onderzoeksinitiatieven
- Vorming van amyloïde (amyloïd-achtige) fibrillen uit proteïnen van wit van ei en tarwegluten onder condities die relevant zijn bij de productie van levensmiddelenVanaf7 mrt 2016 → 21 apr 2021Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Maniok agronomie initiatief voor Afrika: het op schaal brengen van de agronomie van maniok gebaseerde landbouwsystemen in Sub-Sahara AfrikaVanaf1 jan 2016 → 31 dec 2020Financiering: Andere int. instellingen niet elders genoemd
- Gasbelstabilisatie bij de bereiding van meergranenbroden.Vanaf1 jan 2016 → 25 sep 2020Financiering: FWO Strategische Onderzoeksbeurs
- De rol van lipiden tijdens de bereiding van biscuitcake en hun impact op de kwaliteit van biscuitcakeVanaf28 sep 2015 → 12 mei 2020Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
Publicaties
1 - 10 van 539
- Tailoring the formulation of sugar-snap cookies to lower in vitro starch digestibility: A response surface modelling approach(2024)
Auteurs: Leonardo Mulargia, Elien Lemmens, Kurt Gebruers, Peter Goos, Arno Wouters, Jan Delcour
- Modulation of hen egg white protein techno-functionality by amyloid formation(2024)
Auteurs: Anja Vananroye, Paula Moldenaers, Joost Schymkowitz, Frederic Rousseau, Jan Delcour
- Hydrothermal treatments of starch impact reaction patterns during subsequent chemical derivatization(2023)
Auteurs: Bart Goderis, Jan Delcour
- Improved coalescence and creaming stability of structured oil-in-water emulsions and emulsion gels containing ovalbumin amyloid-like fibrils produced by heat and enzymatic treatments(2023)
Auteurs: Frederic Rousseau, Joost Schymkowitz, Jan Delcour
- Air-water interfacial and foaming properties of native protein in aqueous quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) extracts: Impact of pH- and heat-induced aggregation(2023)
Auteurs: Julie Van de Vondel, Frederik Janssen, Arno Wouters, Jan Delcour
- Components of wheat and their modifications for modulating starch digestion: Evidence from in vitro and in vivo studies(2023)
Auteurs: Jan Delcour
- Impact of potato starch structural transitions on microstructure development during deep-frying(2023)
Auteurs: Isabella Maria Riley, Pieter Verboven, Bart Nicolai, Jan Delcour
- The Flow of Mixed-cereal Dough - Exploring the Rheology of Bread Dough Made with Blends of Wheat (Triticum aestivum L.) and Rye (Secale cereale L.) Flour(2023)
Auteurs: Yannick Meeus, Paula Moldenaers, Jan Delcour
- Impact of chitosan and/or transglutaminase treatment on the colloidal stability and air-water interfacial properties of gliadin based nanoparticles(2023)
Auteurs: Katarzyna Kaczyńska, Arno Wouters, Jan Delcour
- Study of the mechanisms of action of ascorbic acid and azodicarbonamide during wheat (Triticum aestivum L.) bread making(2023)
Auteurs: Alice Beghin, Jan Delcour, Kristof Brijs
Patenten
1 - 10 van 10
- Cadmium removal from cacao (Inventor)
- Cereal flakes (Inventor)
- Cadmium removal from intact cacao beans after fermentation (Inventor)
- Carbon dioxide generation (Inventor)
- Cereal flakes (Inventor)
- Carbon dioxide generation (Inventor)
- Cold-water dispersible starch (Inventor)
- (Arabino)xylan oligosaccharide preparation (Inventor)
- NUTRIMENT CONTAINING ARABINOXYLAN AND OLIGOSACCHARIDES (Inventor)
- NON-STARCH-POLYSACCHARIDES (Inventor)