< Terug naar vorige pagina
Onderzoeker
Jan Delcour
- Disciplines:Andere chemie, Microbiologie, Systeembiologie, Engineering van biomaterialen, Biologische systeemtechnologie, Biomateriaal engineering, Biomechanische ingenieurswetenschappen, Andere (bio)medische ingenieurswetenschappen, Milieu ingenieurswetenschappen en biotechnologie, Industriële biotechnologie, Andere biotechnologie, bio-en biosysteem ingenieurswetenschappen, Laboratoriumgeneeskunde, Voeding en dieetkunde, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie
Affiliaties
- Leuvens Centrum voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen (Onderzoekseenheid)
Verantwoordelijke
Vanaf1 okt 2021 → Heden - Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2020 → Heden - Afdeling: Centrum voor Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2005 → 31 jul 2020
Projecten
31 - 40 of 55
- Onderzoek naar de functionaliteit van biopolymeren en gerelateerde watermobiliteit in de keten van bloem tot broodVanaf10 sep 2015 → 21 jan 2020Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Rationeel ontwerp van innovatieve food grade proteïne-gebaseerde nanopartikels voor de encapsulering van hydrofiele (bio-)actieve moleculenVanaf1 jan 2015 → 31 dec 2017Financiering: FWO Krediet aan Navorser
- Een colloïdale benadering om de rol van graanconstituenten in de bereiding van brood van gemengde granen en de kwaliteit ervan te bestuderen.Vanaf1 okt 2014 → 26 dec 2016Financiering: FWO mandaten
- Studie van endogene lipiden en puroïndolines in tarwe (Triticum aestivum L.) tijdens de broodbereiding: een lipase-gebaseerde benadering.Vanaf1 okt 2014 → 7 jun 2019Financiering: IWT persoonsgebonden financ. - strategische onderzoeksbeurzen
- Voedsel voor de toekomst.Vanaf1 okt 2014 → 30 sep 2021Financiering: BOF - Methusalem
- De rol van de verschillende ingrediënten in de kwaliteitsbepaling van glutenvrij broodVanaf1 okt 2014 → 20 dec 2021Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- De specifieke impact van biopolymeren uit tarwebloem op broodeigenschappen.Vanaf1 dec 2013 → 30 nov 2014Financiering: BOF - Andere acties
- De functionaliteit van tarwebloemproteïnen en -zetmeel tijdens de bereiding van gefermenteerde bladerdeegproductenVanaf1 okt 2013 → 27 mrt 2018Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Interacties tussen verschillende proteïnen en hun technologisch belang voor levensmiddelen.Vanaf1 okt 2012 → 30 sep 2016Financiering: FWO mandaten
- Naar zemelgerichte technologieën voor het reduceren van kwaliteitsverlies bij incorporatie van zemelen in graangebaseerde levensmiddelenVanaf1 okt 2012 → 31 jan 2017Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
Publicaties
1 - 10 van 539
- Tailoring the formulation of sugar-snap cookies to lower in vitro starch digestibility: A response surface modelling approach(2024)
Auteurs: Leonardo Mulargia, Elien Lemmens, Kurt Gebruers, Peter Goos, Arno Wouters, Jan Delcour
- Modulation of hen egg white protein techno-functionality by amyloid formation(2024)
Auteurs: Anja Vananroye, Paula Moldenaers, Joost Schymkowitz, Frederic Rousseau, Jan Delcour
- Hydrothermal treatments of starch impact reaction patterns during subsequent chemical derivatization(2023)
Auteurs: Bart Goderis, Jan Delcour
- Improved coalescence and creaming stability of structured oil-in-water emulsions and emulsion gels containing ovalbumin amyloid-like fibrils produced by heat and enzymatic treatments(2023)
Auteurs: Frederic Rousseau, Joost Schymkowitz, Jan Delcour
- Air-water interfacial and foaming properties of native protein in aqueous quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) extracts: Impact of pH- and heat-induced aggregation(2023)
Auteurs: Julie Van de Vondel, Frederik Janssen, Arno Wouters, Jan Delcour
- Components of wheat and their modifications for modulating starch digestion: Evidence from in vitro and in vivo studies(2023)
Auteurs: Jan Delcour
- Impact of potato starch structural transitions on microstructure development during deep-frying(2023)
Auteurs: Isabella Maria Riley, Pieter Verboven, Bart Nicolai, Jan Delcour
- The Flow of Mixed-cereal Dough - Exploring the Rheology of Bread Dough Made with Blends of Wheat (Triticum aestivum L.) and Rye (Secale cereale L.) Flour(2023)
Auteurs: Yannick Meeus, Paula Moldenaers, Jan Delcour
- Impact of chitosan and/or transglutaminase treatment on the colloidal stability and air-water interfacial properties of gliadin based nanoparticles(2023)
Auteurs: Katarzyna Kaczyńska, Arno Wouters, Jan Delcour
- Study of the mechanisms of action of ascorbic acid and azodicarbonamide during wheat (Triticum aestivum L.) bread making(2023)
Auteurs: Alice Beghin, Jan Delcour, Kristof Brijs
Patenten
1 - 10 van 10
- Cadmium removal from cacao (Inventor)
- Cereal flakes (Inventor)
- Cadmium removal from intact cacao beans after fermentation (Inventor)
- Carbon dioxide generation (Inventor)
- Cereal flakes (Inventor)
- Carbon dioxide generation (Inventor)
- Cold-water dispersible starch (Inventor)
- (Arabino)xylan oligosaccharide preparation (Inventor)
- NUTRIMENT CONTAINING ARABINOXYLAN AND OLIGOSACCHARIDES (Inventor)
- NON-STARCH-POLYSACCHARIDES (Inventor)