Visualisatie van celwandcomponenten in granen door gebruik van fluorescent gelabelde enzymen. KU Leuven
Tarwezemel is een nevenproduct van het vermalingsproces. Door de aanwezigheid van een aanzienlijke hoeveelheid aan onverteerbare polysachariden in de celwanden van granen kan het een belangrijke bron van dieetvezel zijn in de humane voeding. Het voornaamste polysacharide in tarwezemel is arabinoxylan (AX). Om dit AX in tarwezemel af te breken kunnen zowel mechanische als enzymatische behandelingen gebruikt worden. Bij de enzymatische afbraak van ...