Het ontdekken van de waarheid en mythe omtrent de correlatie tussen de desinfectie-efficiëntie van voedsel-geassocieerde micro-organismen en de oxidatie-reductie potentiaal van het aquatisch medium Universiteit Gent
Al een aantal decennia is er de assumptie dat de oxidatie-reductie potentiaal (ORP) gebruikt kan worden als een enkelwaardige beoordeling van het antimicrobiële potentieel van een chemische oxidant in water, niet tenminste door de groenten/fruit verwerkende industrie. Deze uitspraak is voornamelijk gedaan voor de chemische oxidant chloor, maar is ook soms verondersteld waar te zijn voor andere chemische oxidanten, zoals chloor dioxide. Enkele ...