De impact van polyonverzadigde vetzuren, vetoxidatieproducten, haem-Fe en nitrietzout in vlees en vis op oxidatieve stress en de colon microbiota in ratten. Universiteit Gent
Rood vlees en vis zijn veel geconsumeerd, voedzaam, op spieren gebaseerd voedsel met echter tegenwerking
epidemiologische associaties met een reeks chronische ziektes. De onderliggende mechanismen zijn dat niet
nog opgehelderd, maar aangenomen wordt dat oxidatieve stress en veranderingen in de dikke darm microbieel zijn
gemeenschappen interfereren. Eerder toonden we door middel van simulaties van vlees en vis ...