Detectie van Fusarium mycotoxines en overdracht naar dier en mens: case study pluimvee Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
Dat mycotoxines (geproduceerd door de schimmel Fusarium) kunnen opduiken in graangebaseerde producten is reeds decennia lang bekend. Maar kunnen dezelfde toxines overgedragen worden naar een mens als hij kippenvlees of kipafgeleide producten consumeert van kippen die (Fusarium-) beschimmeld kippenvoeder aten? En indien ja, in welke mate worden de mycotoxines overgedragen naar ...