Studie naar extrusie als techniek om de fysicochemische en fysiologie- en voedingsgerelateerde eigenschappen van zemel te verbeteren KU Leuven
De interesse en vraag naar gezonde voeding nam de laatste jaren sterk toe waardoor ook de interesse naar dieetvezelrijke voeding toenam. Het toevoegen van zemel aan de voeding als ingrediƫnt of als deel van volkorenbloem kan een oplossing zijn aangezien zemel een natuurlijk geconcentreerde bron van dieetvezel is in het Westers dieet. Hoewel er verschillende gezondheidseffecten toegeschreven worden aan de consumptie van zemel, is het niet ...