< Terug naar vorige pagina

Publicatie

Impact of raw ham quality and tumbling time on the technological properties of polyphosphate-free cooked ham

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: MEAT SCIENCE

ISSN: 1873-4138

Volume: 164

Jaar van publicatie:2020

DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108093
WoS Id: 000527662800005
Handle: http://hdl.handle.net/1854/LU-8651481

Toegankelijkheid:Closed

Zie ook: Impact of raw ham quality and tumbling time on the technological properties of polyphosphate-freecooked ham
Zie ook: Impact of raw ham quality and tumbling time on the technological properties of polyphosphate-freecooked ham