Folaten en vitamine C (L-ascorbinezuur, L-AA en dehydroascorbinezuur, DH AA) hebben talrijke gezondheidsgerelateerde functies in de mens. Deze vi taminen dienen via de voeding opgenomen te worden, voornamelijk via frui t en groenten, aangezien de mens niet in staat is deze te synthetiseren. Sommige verse groente- en fruitsoorten bevatten een hoge concentratie a an folaten en vitamine C. De behandelingen die deze groenten en fruit ti jdens de ...