Inzicht in het belang van verschillende endogene antioxidanten van fotoautotrofe microalgen die bijdragen tot de (on)stabiliteit van n-3 LC-PUFA tegen verschillende types oxidatie. KU Leuven
Zowel vis als visolie zijn rijke bronnen van langketen omega-3 poly-onverzadigde vetzuren (n‑3 LC‑PUFA). Als ze deel uitmaken van de voeding, dragen ze in belangrijke mate bij tot de aan n‑3 LC-PUFA gerelateerde gezondheidsvoordelen waaronder de preventie van hart- en vaatziekten. Duurzaamheidsproblemen als gevolg van een gelimiteerde visvoorraad maken het echter onmogelijk om enkel op vis te berusten als n-3 LC‑PUFA bron. Dit geldt zowel op ...