Toepassing van niet-thermisch plasma als een alternatieve methode voor de bepaling van oxidatieve stabiliteit in voeding KU Leuven
In dit doctoraatsonderzoek gaat de aandacht naar het ontwikkelen van Niet-Thermische Plasmatechnologie (NTP) als hoogst innovatieve techniek voor het onderzoeken/evalueren van aroma- en smaakveranderingen in levensmiddelen als gevolg van chemische oxidatieve veroudering. Zulke verouderingsprocessen kunnen organoleptische, nutritionele en/of gezondheidseigenschappen van levensmiddelen nefast beïnvloeden. Een te beperkte houdbaarheid ...