Onderzoek naar de productie van alcoholarm bier en alternatieve gefermenteerde dranken Universiteit Gent
Groeiende belangstelling van consumenten voor gezondheid en verantwoord drinken, motiveert brouwerijen om hun assortiment uit te breiden met alcoholarme bieren of alternatieve gefermenteerde dranken. De meeste van deze producten bevinden zich nog steeds in de beginfase van commerciƫle ontwikkeling en vereisen verdere uitgebreide karakterisering voor een aangenaam, consistent flavourprofiel, met variatie in procesparameters vanuit een ...