Mycotoxines in vegetarische proteïnerijke voeding en in vezelrijke voeding - MYCOPROF Universiteit Gent
Mycotoxinen zijn secundaire schimmelmetabolieten die toxisch zijn voor mens en dier. Nu er binnen de voedingsindustrie verschillende transities worden waargenomen, blijft het hoogstnoodzakelijk mycotoxinegehaltes te monitoren. De belangrijkste onderzoeksvraag van het MYCOPROF projectvoorstel is ‘hoe deze transities de mycotoxineblootstelling binnen de Belgische populatie beïnvloeden’. Als eerste is er een stijgende consumptie van ...