Naar duurzame voedselsystemen in België: productie- en consumptie perspectieven rekening houdend met milieu-impact, voedingswaardes en voedingsgewoontes KU Leuven
Voedselproductie en -consumptie dragen bij aan wereldwijde milieueffecten. Eiwitbronnen spelen hier een belangrijke rol in en onderzoek heeft aangetoond dat dierlijke eiwitbronnen, zoals vlees en zuivel, over het algemeen een grotere milieu-impact hebben dan plantaardige eiwitbronnen, zoals erwten en peulvruchten. Tegelijkertijd bevatten dierlijke eiwitbronnen belangrijke nutriënten. Bij een verandering van dierlijke naar plantaardige ...