Een ingenieursbenadering berustend op in vitro en in silico modellering die ontwerp van olie-in-water-gebaseerde levensmiddelen op het vlak van vetvertering mogelijk kan maken
From gastric to small intestinal lipid digestion: the role of oil-in-water emulsion design to affect in vitro lipolysis kinetics
Lipolysis products formation during in vitro gastric digestion is affected by the emulsion interfacial composition