Projecten
Ontrafelen van de rol van op koolhydraten gebaseerde ingrediënten in de structuur van geëmulgeerde vleesanalogen KU Leuven
In westerse landen neemt de consumptie van vlees en vleesproducten af vanwege gezondheids-, milieu- en/of ethische kwesties, terwijl de consumptie en productie van vleesanalogen toeneemt. Vleesanalogen zijn over het algemeen plantaardig voedsel dat tot doel heeft de sensorische kenmerken van vleesproducten na te bootsen. Dit doctoraatsproject richt zich specifiek op geëmulgeerde vleesanalogen. De belangrijkste ingrediënten van geëmulgeerde ...
Karakterisatie van multidomein enzymen om microbiële productie van speciale koolhydraten mogelijk te maken Universiteit Gent
Dit project beoogt de ontwikkeling van een celvrije eiwitsynthese-workflow die grondige karakterisering mogelijk maakt van kleine multidomein enzymen gelinkt aan de synthese van speciale koolhydraten. Deze koolhydraten zijn al vele decennia gekend, maar hun bioactiviteit is slecht onderzocht en hun toepassingspotentieel is verre van volledig benut, vooral door hun beperkte beschikbaarheid. Om microbiële productie, een duurzame, efficiënte en ...
Inzicht in de structuur-functierelatie van koolhydraten in het mondgevoel van bier KU Leuven
Ontrafelen en benutten van veranderingen in koolhydraten van gerstmout met het oog op duurzaam en innovatief vermouten en brouwen KU Leuven
Het vermouten van gerst is een traditioneel proces waarbij gerstmout, de voornaamste grondstof voor bier brouwen, worden geproduceerd. De laatste jaren wordt de brouwindustrie geconfronteerd met een drastische toename in de verstijfselingstemperatuur van zetmeel, wat een negatieve impact heeft op het brouwproces. De impact van de vermoutingsparameters op de hydrolyse van zetmeel en niet-zetmeel koolhydraten is tevens onvoldoende gekend. Dit ...
Katalytische routes naar amines vanuit koolhydraten KU Leuven
Dit project onderzoekt de opportuniteiten van heterogene katalyse in de aminatie van bio-gebaseerde grondstoffen.
Sturing van de productselectiviteit vraagt enerzijds inzicht in het mechanisme. Kinetische evaluaties van de deelreacties geeft vervolgens informatie over de noden van de katalyse ten einde zeer selectief de gewenste producten te vormen. Nieuwe katalyse wordt daarom ontwikkeld met optimale kinetische eigenschappen door in ...
Studie van de dynamische interactie tussen gisten, koolhydraten en koolhydraatdegraderende enzymen tijdens de bakfase van de broodbereiding (YEASTBAKE) KU Leuven
Zure katalyse voor de conversie van koolhydraten tot sulfide-afgeleiden KU Leuven
In 1948 werd methionine, voor het eerst, op industriële schaal geproduceerd vanuit onder andere acroleïne, methaanthiol, en waterstofcyanide. Hierbij werd een racemisch mengsel verkregen van D- en L- methionine (D,L,-Met). Sindsdien wordt dit proces, en variaties hierop, waaronder het proces om methionine hydroxy analogen (MHAs) te synthetiseren, gebruikt om supplementen voor veevoer te produceren. Deze veevoersupplementen stimuleren de ...
Op koolhydraten gebaseerde fijne chemicaliën: ontwikkeling van een glycosylatieplatformcelfabriek en optimalisatie van stroomafwaartse verwerking voor de duurzame productie van glycosiden Universiteit Gent
CARBAFIN zal op basis van een geïntegreerde biokatalytische productietechnologie een radicaal nieuwe waardeketen ontwikkelen voor het gebruik van overtollige sucrose uit suikerbietbiomassa in de EU. CARBAFIN zal op bio-gebaseerde coproductie van een functioneel glucoside en fructose demonstreren. Fructose zal gebruikt worden voor de productie van 5-hydroxymethylfurfural (HMF), een veelzijdige chemische bouwsteen met toepassingen voor het ...
Het ontwerpen van nieuwe efficiënte katalytische strategieën voor de transformatie van lignocellulose in uit lignine verkregen chemicaliën en valoriseerbare koolhydraten KU Leuven
The utilization of renewable lignocellulose biomass (composed of cellulose, hemicellulose and lignin) alternative to fossil fuels is crucial for long-term economic and social stability. In this context, the catalytic reductive lignocellulose fractionation (CRLF) process has received tremendous research interest as this strategy enables one-pot conversion of lignocellulose into useful lignin-derived chemicals, while retaining a solid ...