Projecten
PETSECT: eetbare insecten als nieuwe eiwitbron voor pet food VIVES
Cold Atmospheric Plasma for food decontamination KU Leuven
Ondanks vele inspanningen, worden jaarlijks een hoog aantal voedselvergiftigingen gemeld. Om de microbiologische veiligheid van hittegevoelige producten te garanderen, zonder de voedingseigenschappen te wijzigen, ontstond een zoektocht naar milde decontaminatietechnologiën (bv., koud atmosferisch plasma (KAP)). Hoewel de mogelijkheden van KAP voor decontaminatie van levensmiddelen reeds werden aangetoond, zijn herhaalbare en algemene studies, ...
Vooruitstrevend inzicht in pectine-gebaseerde olie-in-water emulsies met specifieke fysicochemische en nutritionele functionaliteit: Zit de oplossing in de pectinemix? KU Leuven
In ons dieet consumeren we lipiden voornamelijk als emulsies (e.g. sauzen, soepen). Olie-in-water emulsies zijn samengesteld uit gedispergeerde oliedruppels, waarbij de interfase bedekt is met een emulgator om de stabiliteit van de oliedruppels te verhogen. Pectine is een groep van complexe polysachariden aanwezig in alle planten en in vele afvalstromen van voedselproductie (e.g. citrusschil). Bepaalde pectinestructuren kunnen adsorberen aan ...
Inactiveringsmechanismsen van radiofrequentiepasteurisatie voor de conservering van voedsel KU Leuven
Voedselbehandeling met radiofrequentie (RF) is een nieuwe thermische technologie die resulteert in betere productkwaliteit en behandelingsefficiënties in vergelijking met traditionele thermische methodes. De kennis betreffende RF pasteurisatie is echter ontoereikend op het gebied van de specifieke inactiveringsmechanismen van de techniek. Dit is te wijten aan het exclusief uitvoeren van RF pasteurisatiestudies in echte voedselproducten. ...
Kennisgedreven sturing van plantfysiologische processen in de sierteelt ter bevordering van plantkwaliteit Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
Dit project wil concrete innovaties gebaseerd op de nieuwe plantfysiologische inzichten realiseren bij participerende individuele sierteeltbedrijven en in de brede sierteeltsector. Het gaat om technologische innovaties (o.a. LEDs, sensoren), om nieuwe mogelijkheden door gerichte interacties tussen plantenhormonen en om vertaling van kennis over biologische processen in modelgewassen. Door in te ...
Inzicht in het structuurvormend vermogen van microalgen voor toepassing in groentegebaseerde levensmiddelen. KU Leuven
Microalgen tonen potentieel als functioneel ingrediënt dankzij hun opmerkelijke biomassasamenstelling, rijk aan verschillende (essentiële) nutriënten en gezondheidsbevorderende componenten. De functionaliteit in levensmiddelen hoeft echter niet beperkt te worden tot gezondheidsaspecten, aangezien microalgen ook een structurele rol zouden kunnen spelen in levensmiddelen. Microalgen bevatten namelijk verschillende structurele biopolymeren, ...
Meetplatform chromatografie/massaspectrometrie voor plant, dier en voeding Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
Dit project is veeleer een methodologisch meetplatform dan een concreet onderzoek. Via langlopende investeringen in apparatuur, knowhow en mankracht rond chromatografie/massaspectrometrie versterkt ILVO zijn onderzoekscapaciteit. Bedoeling is om het analysepotentieel en de expertise ter beschikking te maken van alle ILVO onderzoeksgroepen. Het meetplatform creëert opportuniteiten voor de detectie, ...
ODIS: Databank intermediaire structuren in Vlaanderen. KU Leuven
ODIS (www.odis.be) is een contextuele webdatabank die een schat aan historische informatie bevat over het middenveld, bijvoorbeeld socioculturele verenigingen, jeugdbewegingen, werknemers- en werkgeversorganisaties, kerkelijke instellingen, vrije scholen, politieke partijen enzovoort. Ook de hiermee verbonden personen en families worden uitvoerig gedocumenteerd. In het apparaat vinden gebruikers bovendien informatie over het documentair ...