Ingenieus ontwerp van levensmiddelenstructuur om linzegebaseerde voeding te ontwikkelen met specifieke macronutriënteigenschappen op het niveau van semi-dynamische in vitro digestie en fermentatie KU Leuven
De integratie van meer peulvruchten in onze diëten wordt
voorgesteld als een manier om de steeds groeiende wereldbevolking
op een gezonde en duurzame manier te voeden. De
peulvruchtinname kan verhoogd worden door de ontwikkeling van
een breed gamma convenience producten, die de consumenten
toelaten de nutritionele waarde van hun dieet te verbeteren zonder
drastische gewoonteveranderingen. Dit project focust op ...