PROFIBFUN - Kennisplatform: het afstemmen van de functionaliteit van voedingseiwitten door rationeel ontwerp van fibrillaire structuren Universiteit Gent
Kennisplatform: food-eiwitfunctionaliteit afstemmen op rationeel ontwerp van fibrillaire structuren (PROFIBFUN)
PROFIBFUN zal een kennisplatform opbouwen dat het mogelijk maakt om de fibrillaire proteĆÆneaggregaten te verbeteren met behulp van technofunctionele eigenschappen van de verwerking van levensmiddelverontreinigingen, en te zorgen voor een positieve werking op de gezondheid.
Dit project brengt een multidisciplinair ...