Ontwikkeling van een “high-throughput” screeningmethode om de enzymproductie te optimaliseren voor een ideale mout met het oog op het verbeteren van de procesefficiëntie en de smaakstabiliteit van bier KU Leuven
Dit 4-jarige onderzoeksproject is gericht op de toepassing van een proteomics-benadering om de regulatie van biologische systemen tijdens alle stadia van bierproductie op te helderen. Vanaf vandaag is het voor verschillende mouterijen een hele uitdaging om mouten van hoge kwaliteit te produceren. Het moutregime voor een hoogwaardige gerstemout moet rekening houden met verschillende tegenstrijdige eisen. Brouwers hebben een mout nodig die een ...