Microbiële kwaliteit en conservering van eetbare insecten. KU Leuven
Sinds de introductie van eetbare insecten en insectengebaseerde producten op de Belgische en Europese markten ontstonden specifieke vragen omtrent wetgeving, voedselveiligheid, processing en conservering, enz. Dit doctoraatsproject richtte zich in een microbiologisch perspectief op de ondersteuning van de insectensector bij het opvullen van deze hiaten. Zo was het doel van dit proefschrift om inzicht te genereren in de microbiota van rauwe ...