Ontwikkeling van een inverting sucrose fosforylase en toepassing voor de productie van zeldzame suikers. Universiteit Gent
De zoektocht naar interessante alternatieve koolhydraten wordt bemoeilijkt doordat veel van deze componenten niet eenvoudig beschikbaar zijn. Het evalueren van hun eigenschappen en mogelijke toepassingen verloopt hierdoor zeer moeizaam. Enzymen, in het bijzonder glycoside fosforylases, zijn veelbelovende biokatalysatoren voor de productie van deze zeldzame suikers. Helaas wordt de commerciële toepassing van deze enzymen bemoeilijkt door de ...