Formulering en processing van een clean label appel gebaseerd sap: De integratie van hogedruk gebaseerde technologieën en het gebruik van natuurlijke ingrediënten KU Leuven
In de afgelopen jaren is er vanuit de levensmiddelenindustrie een verhoogde interesse in clean label producten. Deze voedingsproducten worden gekenmerkt door het gebruik van grondstoffen van biologische oorsprong, een transparante productformulering en het gebruik van milde processen. In deze context veroveren verse fruitsappen (NFC fruitsappen) die als natuurlijk en gezond worden gepercipieerd wereldwijd een toenemend marktaandeel, ...