Impact van Bacillus cereus endospore evolutie op voedselveiligheid en -bederf Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
De Bacillus cereus groep omvat belangrijke voedselgebonden pathogenen en bederfspecies die in staat zijn endosporen te vormen, welke dikwijls industriële condities van verhitting, desinfectie of bestraling overleven. Deze sublethale condities vormen een belangrijke selectiedruk die volgens waarnemingen leiden tot selectie van sporen met een verhoogde weerstand. Het is echter nog onduidelijk ...