Ontwikkeling van een snelle meetmethode voor het aroma van peer op basis van ‘selected ion flow tube mass spectrometry’ (SIFT-MS) KU Leuven
Peer is qua gewichtsvolume de belangrijkste vruchtsoort die in België wordt geproduceerd. Aangezien de cultivar ‘Conference’ 85 % van de Belgische peerproductie uitmaakt is de industrie erg kwetsbaar voor veranderende marktvraag gedreven door de consument dan wel de politiek. In dit kader is er behoefte aan een verdere differentiatie van het cultivar aanbod. Aroma is een belangrijk kwaliteitsattribuut voor bij de zoektocht naar nieuwe ...