Vezels en actieve stoffen van groenten en fruit nevenstromen voor voedings- en voedertoepassingen met volledige uitwerking van pectineproductie Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
Welke gezondheidsbevorderende vezels, vitaminen, anti-oxidanten en mineralen zijn er technisch en economisch rendabel te recupereren uit neven- en reststromen van de Vlaamse groenten- en fruitteelt? Dat is de centrale onderzoeksvraag in dit project. Het efficiënt gebruik van grondstoffen en de optimalisatie van productieprocessen (minder verspilling, meer duurzaamheid) ligt ook in Vlaanderen ...