Invloed van (verwerkt) rood vlees op colonkanker: een nieuwe in vitro benadering Universiteit Gent
Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid, Vakgroep Voedselveiligheid en Voedselkwaliteit
Vlees is een waardevolle bron van nutriƫnten. Desalniettemin hebben epidemiologische studies aangetoond dat rood vlees en verwerkte vleeswaren een rol spelen in de ontwikkeling van colonkanker. Bijgevolg heeft de Hoge Gezondheidsraad aanbevelingen opgesteld om de consumptie van rood (verwerkt) vlees in te perken. De mechanismes achter dit effect blijven onvolledig uitgeklaard. Vooral de impact van de micro-omgeving binnenin het colon op ...