Micro- en macroscopisch onderzoek van de invloed van de voedselmicrostructuur op microbiële dynamieken: Toepassing in/op visproducten KU Leuven
In de huidige maatschappij blijft microbiologische voedselveiligheid een grote uitdaging die vraagt om betere strategieën om de aanwezigheid van gevaarlijke aantallen pathogenen in ons voedsel te vermijden. Door gebruik te maken van predictieve microbiologie kan het effect van voedselverwerkings-, distributie- en opslagomstandigheden op de microbiologische voedselveiligheid gekwantificeerd worden d.m.v. wiskundige modellen die het groei- en ...