Landbouw, dieet en voedingswaarde in Grieks-Romeins Egypte. Een herwaardering van antieke voeding, voedselbewerking en ondervoeding. KU Leuven
Het AGROS project bestrijdt de belangrijkste onderliggende aannames van het huidige historische en
archeologische paradigma aangaande antiek dieet en voeding. Lang is aangenomen dat een eenzijdig dieet
van lage kwaliteit, bestaande uit voedingsmiddelen met grote hoeveelheden antinutriënten maar arm in
micronutriënten, chronische ondervoeding veroorzaakte. Recentelijk is deze visie uitgedaagd op grond van
anachronisme: ze ...