Detection and quantification of allergens in foods and minimum eliciting doses in food allergic individuals Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek
Veertien voedingsingrediënten die mogelijks allergische reacties uitlokken moeten volgens Europese wetgeving verplicht vermeld worden op de verpakking van voedingsmiddelen. Zo wil de Europese Commissie de consument maximaal beschermen. Een aantal tekortkomingen met betrekking tot de detectie van het allergeen (impact van food processing, variabiliteit en inacuraatheid van bestaande methodes, gebrek aan ...