Inzicht in de extractieprincipes van carrageen om inzicht te krijgen in de structurele organisatie van de celwand van rode zeewier KU Leuven
Carrageen is een type gesulfateerd galactaan dat wordt aangetroffen in de celwand van rode zeewieren, de carrageenofyten. In 2015 werd wereldwijd meer dan 60 duizend ton droge carrageenofyten verwerkt om aan de industriële vraag naar carrageen te voldoen. Deze industrieën gebruiken carrageen als geleer- of verdikkingsmiddel. De gelerende eigenschappen van carrageen hangen sterk af van de carrageentypes en kationen die worden gebruikt om de ...