< Terug naar vorige pagina
Publicatie
Improved heat stability of whey protein isolate stabilized emulsions via dry heat treatment of WPI and low methoxyl pectin : effect of pectin concentration, pH, and ionic strength
Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel
Tijdschrift: FOOD HYDROCOLLOIDS
ISSN: 0268-005X
Volume: 63
Pagina's: 716 - 726
Jaar van publicatie:2017
BOF-keylabel:ja
IOF-keylabel:ja
BOF-publication weight:10
CSS-citation score:2
Auteurs:National
Authors from:Higher Education
Toegankelijkheid:Closed