< Terug naar vorige pagina

Project

Vleesproducten in het dieet: invloed van reactieve zuurstof/stikstof/chloor moleculen tijdens de gastro-intestinale vertering (3E023616)

Processen die optreden tijdens de vertering van vlees-gebaseerde maaltijden zullen worden onderzocht.
Onderzoeksvragen: in welke mate hebben 1/vet en antioxidanten en 2/ zout en nitrite in vleesproducten in combinatie met de andere voedingsmiddelen in een maaltijd een invloed op zuurstof/stikstof/chloor moleculen tijdens de vertering?
Een geoptimaliseerd varkensmodel zal opgezet worden en de gastro-intestinale digesten zullen geanalyseerd worden.

Datum:1 okt 2016  →  30 nov 2019
Trefwoorden:voeding, vlees, oxidatie, vertering
Disciplines:Voeding en dieetkunde, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie, Andere chemie