Inhibitie van celwand degradeerbare enzyme en gezondheidsbevorderende effecten van fenolische componenten bekomen via solid-state fermentatie uit nevenstromen van koolgewassen

Het project zal de bioactiviteit van fenolische componenten
bekomen via solid-state fermentatie uit nevenstromen van koolgewassen onderzoeken.
Het beoogt inzicht te verwerven in de bindingsinteractie tussen celwand afbrekende
enzymen en flavonoiden via structuur-activiteit relaties (QSAR), alsook de anti-obesitas
en antihypertensie activiteiten van de flavonoiden via in vitro en in vivo studies.