< Terug naar vorige pagina

Project

Evaluatie van gezondheidsgerelateerde componenten in spruiten en prei doorheen de groenteverwerkingsketen.

De evaluatie van gezondheidsgerelateerde componenten in spruiten en prei zal worden onderzocht doorheen de groenteverwerkingsketen. Daarbij wordt het effect van voorbehandeling (blancheren, PEF, hot break, cold break, hoge druk homogenisatie of combinaties van deze behandelingen), verschillende preservatieve stappen (vriezen, pasteuriseren, steriliseren), verschillende bewaarcondities (bevroren, gekoeld, bewaard op kamertemperatuur) en verschillende regeneratiecondities (dooien, (her)verwarmen) op de gezondheidsgerelateerde componenten onderzocht.

Datum:31 aug 2020 →  Heden
Trefwoorden:Brussels sprouts, leek, health-related compounds
Disciplines:Levensmiddelenchemie
Project type:PhD project