Organisatie
Belgisch-Argentijns Onderzoeksconsortium voor Gefermenteerde Levensmiddelen en Dranken
Research Group
Het onderzoeksonderwerp van BAFF is het onderzoeken van de microbiële diversiteit van melkzuurbacteriën en azijnzuurbacteriën in tropische vruchten uit het noordelijke deel van Argentinië voor de productie van gezondheidsbevorderende en / of industrieel relevante metabolieten
Projecten
1 - 6 of 6
- GEAR: “Industriële Voedingsbiotechnologie: Levensmiddelen-fermentaties en Functionele Starterculturen ”Vanaf1 jan 2021 → HedenFinanciering: IOF - technologie concept exploratie, IOF - mandaten
- ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd broodVanaf1 sep 2020 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- SBO project FIBRAXFUN: Een kennisbank voor het exploiteren van nieuwe tarwerijke vezels doorheen de ganse tarweproductie-ketenVanaf1 sep 2019 → 30 nov 2023Financiering: VLAIO - Flanders' FOOD - COOCK
- ICON project: SourdoughVanaf1 mrt 2018 → 31 mei 2021Financiering: IWT / VLAIO - Flanders' FOOD
- Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.Vanaf1 jan 2018 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek
- Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemenVanaf1 nov 2012 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek, BOF - Geconcert. Onderzoeksacties vanaf 1994
Publicaties
71 - 80 van 91
- Systemic availability and metabolism of colonic-derived short-chain fatty acids in healthy subjects: a stable isotope study(2016)
Auteurs: Eef Boets, Sara V. Gomand, Lise Deroover, Tom Preston, Karen Vermeulen, Vicky De Preter, Henrike Hamer, Guy Van Den Mooter, Luc De Vuyst, Christophe Courtin, et al.
Pagina's: 1-15 - The Functional Role of Lactic Acid Bacteria in Cocoa Bean Fermentation(2015)
Auteurs: Luc De Vuyst
Pagina's: 248-278 - Oxygen and diverse nutrients influence the water kefir fermentation process(2018)
Auteurs: David Laureys, Maarten Aerts, Peter Vandamme, Luc De Vuyst
Pagina's: 351-361 - Bifidobacteria and Butyrate-Producing Colon Bacteria: Importance and Strategies for Their Stimulation in the Human Gut(2016)
Auteurs: Audrey Rivière, Marija Selak, David Reginald Lantin, Frédéric Leroy, Luc De Vuyst
- Chapter 3. Acetic acid bacteria in fermented food and beverage ecosystems(2016)
Auteurs: Vasileios Pothakos, Koen Illeghems, David Laureys, Freek Spitaels, P. Vandamme, Luc De Vuyst
Pagina's: 73-99 - Acetic acid bacteria in fermented foods and beverages(2018)
Auteurs: Jonas De Roos, Luc De Vuyst
Pagina's: 115-119 - The addition of citrate stimulates the production of acetoin and diacetyl by a citrate-positive Lactobacillus crustorum strain during wheat sourdough fermentation(2019)
Auteurs: Andrea Comasio, Henning Harth, Stefan Weckx, Luc De Vuyst
Pagina's: 88-105 - Potential of bacteria from alternative fermented foods as starter cultures for the production of wheat sourdoughs(2020)
Auteurs: Andrea Comasio, Simon Van Kerrebroeck, Henning Harth, Fabienne Verté, Luc De Vuyst
Pagina's: 1-23 - Mapping the dominant microbial species diversity at expiration date of raw meat and processed meats from equine origin, an underexplored meat ecosystem, in the Belgian retail(2019)
Auteurs: Wim Jan L Geeraerts, Luc De Vuyst, Frédéric Leroy
Pagina's: 189-199 - Amino acid conversions by coagulase-negative staphylococci in a rich medium: Assessment of inter- and intraspecies heterogeneity(2015)
Auteurs: Despoina Angeliki Stavropoulou, Wim Borremans, Luc De Vuyst, S. De Smet, Frédéric Leroy
Pagina's: 34-40