Organisatie
Belgisch-Argentijns Onderzoeksconsortium voor Gefermenteerde Levensmiddelen en Dranken
Research Group
Het onderzoeksonderwerp van BAFF is het onderzoeken van de microbiële diversiteit van melkzuurbacteriën en azijnzuurbacteriën in tropische vruchten uit het noordelijke deel van Argentinië voor de productie van gezondheidsbevorderende en / of industrieel relevante metabolieten
Projecten
1 - 6 of 6
- GEAR: “Industriële Voedingsbiotechnologie: Levensmiddelen-fermentaties en Functionele Starterculturen ”Vanaf1 jan 2021 → HedenFinanciering: IOF - technologie concept exploratie, IOF - mandaten
- ICON project SOURFUN ICON-project SOURFUN: Gebruikmaken van zuurdesemfunctionaliteit voor de productie van nutritioneel en organoleptisch geoptimaliseerd broodVanaf1 sep 2020 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- SBO project FIBRAXFUN: Een kennisbank voor het exploiteren van nieuwe tarwerijke vezels doorheen de ganse tarweproductie-ketenVanaf1 sep 2019 → 30 nov 2023Financiering: VLAIO - Flanders' FOOD - COOCK
- ICON project: SourdoughVanaf1 mrt 2018 → 31 mei 2021Financiering: IWT / VLAIO - Flanders' FOOD
- Interdisciplinair onderzoeksprogramma: traditie en natuurlijkheid van dierlijke producten binnen een maatschappelijke context van verandering.Vanaf1 jan 2018 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek
- Begrijpen van het concurrentievermogen en de functionele rol van micro-organismen in gefermenteerde voedselecosystemenVanaf1 nov 2012 → HedenFinanciering: Univ. - Projectmatig onderzoek, BOF - Geconcert. Onderzoeksacties vanaf 1994
Publicaties
61 - 70 van 91
- Amino acid-converting behaviour of coagulase-negative staphylococci in a rich medium and in fermented sausages(2015)Volume: 212
Auteurs: Despoina Angeliki Stavropoulou, Hannelore De Maere, Alberto Berardo, Stefaan De Smet, Luc De Vuyst
Pagina's: 34-40Aantal pagina's: 4 - Exploring the impact of post-harvest processing on the microbiota and metabolite profiles during a case of green coffee bean production(2017)
Auteurs: Florac De Bruyn, Jiyuan Sophia Zhang, Vasileios Pothakos, Julio Torres, Charles Lambot, Alice V. Moroni, Michael Callanan, Wilbert Sybesma, Stefan Weckx, Luc De Vuyst
- Yeast diversity of sourdoughs and associated metabolic properties and functionalities(2016)
Auteurs: Luc De Vuyst, Henning Harth, Simon Van Kerrebroeck, Frédéric Leroy
Pagina's: 26-34 - Whole-genome sequence analysis of Bombella intestini LMG 28161T, a novel acetic acid bacterium isolated from the crop of a red-tailed bumble bee, Bombus lapidarius(2016)
Auteurs: Leilei Li, Koen Illeghems, Simon Van Kerrebroeck, Wim Borremans, Ilse Cleenwerck, Guy Smagghe, Luc De Vuyst, Peter Vandamme
Pagina's: 1-18 - Selected Ion Flow Tube–Mass Spectrometry for Online Monitoring of Submerged Fermentations: A Case Study of Sourdough Fermentation(2015)
Auteurs: Simon Van Kerrebroeck, Joeri Vercammen, Roel Wuyts, Luc De Vuyst
Pagina's: 829-835 - A low pH does not determine the community dynamics of spontaneously developed backslopped liquid wheat sourdoughs but does influence their metabolite kinetics(2016)
Auteurs: Simon Van Kerrebroeck, Henning Harth, Luc De Vuyst, Francisca Casanova C. Bastos
Pagina's: 54-64 - The Use of Less Conventional Meats or Meat with High pH Can Lead to the Growth of Undesirable Microorganisms during Natural Meat Fermentation(2020)
Auteurs: Christina Charmpi, Emiel Niels Van Reckem, Nikoleta Sameli, David van der Veken, Luc De Vuyst, Frédéric Leroy
- Applying meta-pathway analyses through metagenomics to identify the functional properties of the major bacterial communities of a single spontaneous cocoa bean fermentation process sample(2015)
Auteurs: Koen Illeghems, Luc De Vuyst
Pagina's: 54-63 - Identification of acetic acid bacteria through matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry and report of Gluconobacter nephelii Kommanee et al. 2011 and Gluconobacter uchimurae Tanasupawat et al. 2012 as later heterotypic synonyms of Gluconobacter japonicus Malimas et al. 2009 and Gluconobacter oxydans (Henneberg 1897) De Ley 1961 (Approved Lists 1980) emend. Gosselé et al. 1983, respectively(2017)
Auteurs: Leilei Li, Ilse Cleenwerck, Luc De Vuyst, P. Vandamme
Pagina's: 123-134 - Impact of process conditions on the microbial community dynamics and metabolite production kinetics of teff sourdough fermentations under bakery and laboratory conditions(2018)
Auteurs: Henning Harth, Simon Van Kerrebroeck, Luc De Vuyst
Pagina's: 1438-1455