< Terug naar vorige pagina
Onderzoeker
Ilse Fraeye
- Disciplines (VIVES):Industriële microbiologie
- Disciplines (KU Leuven):Engineering van biomaterialen, Biologische systeemtechnologie, Biomateriaal engineering, Biomechanische ingenieurswetenschappen, Andere (bio)medische ingenieurswetenschappen, Milieu ingenieurswetenschappen en biotechnologie, Industriële biotechnologie, Andere biotechnologie, bio-en biosysteem ingenieurswetenschappen, Andere chemie, Microbiologie, Systeembiologie, Laboratoriumgeneeskunde, Voeding en dieetkunde, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie
- Zie ook: Ilse Fraeye (VIVES)
Affiliaties
- KU Leuven campus Gent
Lid
Vanaf9 okt 2023 → Heden - Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2020 → Heden - Bioengineeringtechnologie, Technologiecampussen Gent en Aalst (Technologiecluster)
Lid
Vanaf1 okt 2013 → 31 jul 2020 - Microbiële en Moleculaire Systemen, Campus Kulak Kortrijk (Departement)
Lid
Vanaf1 okt 2010 → 30 sep 2013
Projecten
1 - 10 of 25
- C3weed: Kennisgebaseerd gebruik van zeewier in voedingsproducten gebaseerd op techno-functionele, nutritionele en sensorische eigenschappen.Vanaf1 mrt 2024 → HedenFinanciering: IOF - technologie validatie in labo
- Ontwikkeling van hoogwaardige vleesanalogen met verbeterde textuur, smaak en aroma (Veganalog)Vanaf1 dec 2023 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - COOCK
- Ontrafelen en verbeteren van de structuur van geëmulgeerde vleesanalogenVanaf29 sep 2023 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- VegOsmOke: Ontwikkeling van kwaliteitsvolle (mild) gerookte vleesalternatieven door kennisvertaling van rookapplicatie in vis- en vleesproductenVanaf1 sep 2023 → HedenFinanciering: IWT / VLAIO - TETRA-fonds
- Ontrafelen van de rol van op koolhydraten gebaseerde ingrediënten in de structuur van geëmulgeerde vleesanalogenVanaf9 dec 2022 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Effect van substraatsamenstelling en fractionering op het toepassingspotentieel van constituenten van larven van de zwarte soldatenvlieg in voedingsmiddelenVanaf6 okt 2022 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Ontrafelen en verbeteren van de structuur van geëmulgeerde vleesanalogenVanaf1 okt 2022 → 16 aug 2023Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Ontrafelen en verbeteren van de structuur van geëmulgeerde vleesanalogenVanaf1 okt 2022 → HedenFinanciering: IOF - technologie concept exploratie
- Alternatieve eiwitbronnen voor vlees – van technofunctionaliteit tot nutritionele kwaliteit (Profunu)Vanaf1 jan 2022 → HedenFinanciering: VLAIO - Flanders' FOOD - ICON
- Alternatieve eiwitbronnen voor vlees - van techno-functionaliteit tot nutritionele kwaliteitVanaf21 dec 2021 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
Publicaties
11 - 20 van 77
- Phosphate Elimination in Emulsified Meat Products: Impact of Protein-Based Ingredients on Quality Characteristics(2021)
Auteurs: Olivier Goemaere, Ilse Fraeye
- Partial replacement of meat by superworm (Zophobas morio larvae) in cooked sausages: Effect of heating temperature and insect:meat ratio on structure and physical stability(2020)
Auteurs: Jana Scholliers, Ilse Fraeye
- Valorisation of tainted boar meat in patties, Frankfurter sausages and cooked ham by means of targeted dilution, cooking and smoking(2020)
Auteurs: Lore Dewulf, Ilse Fraeye
- Gelation of a combination of insect and pork proteins as affected by heating temperature and insect:meat ratio(2020)
Auteurs: Jana Scholliers, Ilse Fraeye
- Structure and physical stability of hybrid model systems containing pork meat and superworm (Zophobas morio larvae): The influence of heating regime and insect: meat ratio(2020)
Auteurs: Jana Scholliers, Liselot Steen, Ilse Fraeye
- Impact of raw ham quality and tumbling time on the technological properties of polyphosphate-freecooked ham(2020)
Auteurs: Ilse Fraeye
- Sensorial and Nutritional Aspects of Cultured Meat in Comparison to Traditional Meat: Much to Be Inferred(2020)
Auteurs: Ilse Fraeye, Lieven Thorrez
- Effect of stabiliser classes (animal proteins, vegetable proteins, starches, hydrocolloids and dietary fibre) on the physicochemical properties of a model lean meat product(2020)
Auteurs: Olivier Goemaere, Ilse Fraeye
Pagina's: 970 - 977 - The effect of temperature on structure formation in three insect batters(2019)
Auteurs: Jana Scholliers, Liselot Steen, Seline Glorieux, Ilse Fraeye
Pagina's: 411 - 418 - Combined effect of cold atmospheric plasma, intrinsic and extrinsic factors on the microbial behavior in/on (food) model systems during storage(2019)
Auteurs: Cindy Smet, Maria Baka, Liselot Steen, Ilse Fraeye, Jan Van Impe
Pagina's: 3 - 17