Onderzoeker
Gert De Rouck
- Disciplines:Engineering van biomaterialen, Biologische systeemtechnologie, Biomateriaal engineering, Biomechanische ingenieurswetenschappen, Andere (bio)medische ingenieurswetenschappen, Milieu ingenieurswetenschappen en biotechnologie, Industriële biotechnologie, Andere biotechnologie, bio-en biosysteem ingenieurswetenschappen
Affiliaties
- Levensmiddelen- en Microbiële Technologie (CLMT) (Afdeling)
Lid
Vanaf1 aug 2020 → 18 jun 2008 - Departement Microbiële en Moleculaire Systemen (Departement)
Lid
Vanaf19 jun 2008 → 30 sep 2010
Projecten
1 - 10 of 10
- Kinasen betrokken bij het tot stand brengen van een flocculatie fenotype bij ondergistVanaf1 jan 2023 → HedenFinanciering: FWO Onderzoeksproject (incl. WEAVE projecten)
- Ontwikkeling van een “high-throughput” screeningmethode om de enzymproductie te optimaliseren voor een ideale mout met het oog op het verbeteren van de procesefficiëntie en de smaakstabiliteit van bierVanaf4 okt 2021 → HedenFinanciering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Ontwikkeling van een “high-throughput” screeningmethode om de enzymproductie te optimaliseren voor een ideale mout met het oog op het verbeteren van de procesefficiëntie en de smaakstabiliteit van bierVanaf1 jan 2021 → 31 dec 2022Financiering: Fonds Recuperatie Fiscale Vrijstelling
- Gebruik van alternatieve granen voor de productie van kwaliteitsvolle innovatieve bierenVanaf1 okt 2019 → 30 sep 2021Financiering: IWT / VLAIO - TETRA-fonds
- Productie van speciaalbieren met houtkarakter door additie van houtalternatievenVanaf1 okt 2019 → 30 sep 2021Financiering: IWT / VLAIO - TETRA-fonds
- Productie van innovatieve speciaalbieren door lagering op houtVanaf22 sep 2017 → 17 okt 2022Financiering: FWO Strategische Onderzoeksbeurs
- Bepaling van kritische factoren in de moutproductie met betrekking tot de smaakstabiliteit van het finale bierVanaf7 apr 2017 → 15 okt 2021Financiering: BOF - doctorale mandaten
- Flavourinstabiliteit van bier: onderzoek naar de vorming en/of de vrijstelling van verouderingsaldehydenVanaf31 mrt 2016 → 19 nov 2020Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
- Opheldering van de vorming en/of vrijstelling van bierverouderingsaldehyden.Vanaf1 okt 2015 → 30 sep 2019Financiering: IOF - Industrieel Onderzoeksfonds
- Systeemwijzigingen in wortproductie voor de verbetering van de smaakstabiliteit van pilsbier.Vanaf1 okt 2008 → 5 jul 2013Financiering: Eigen Middelen zoals patrimonium, inschrijvingsgelden, giften, ....
Publicaties
11 - 20 van 54
- Green Malt for a Green Future – Feasibility and Challenges of Brewing Using Freshly Germinated (Unkilned) Malt: A Review(2021)
Auteurs: Celina Angela Dugulin, Gert De Rouck
- Sanitation of wooden barrels for ageing beer - a review(2021)
Auteurs: Tin Kocijan, Sofie Bossaert, Gert De Rouck, Bart Lievens, Sam Crauwels
Pagina's: 51 - 62 - Brewing with green malt for an energy and water efficient process: challenges and opportunities(2021)
Auteurs: Celina Angela Dugulin, Luc De Cooman, Gert De Rouck
- Description of the temporal dynamics in microbial community composition and beer chemistry in sour beer production via barrel ageing of finished beers(2021)
Auteurs: Sofie Bossaert, Filip Van Opstaele, Christel Verreth, Maarten Van Geel, Kevin Verstrepen, Sam Crauwels, Gert De Rouck, Bart Lievens
- Monitoring the evolution of free and cysteinylated aldehydes from malt to fresh and forced aged beer(2021)
Auteurs: Paula Bustillo Trueba, Barbara Jaskula-Goiris, Joseph De Brabanter, Gert De Rouck, Guido Aerts, Luc De Cooman
- Comprehensive analytical and sensory profiling of non-alcoholic beers and their pale lager beer counterparts(2021)
Auteurs: Jeroen Bauwens, Filip Van Opstaele, Lore Eggermont, Florian Weiland, Barbara Jaskula-Goiris, Gert De Rouck, Joseph De Brabanter, Luc De Cooman
Pagina's: 385 - 405 - On the contribution of malt quality and the malting process to the formation of beer staling aldehydes: a review(2021)
Auteurs: Barbara Jaskula-Goiris, Gert De Rouck, Guido Aerts, Luc De Cooman
Pagina's: 107 - 126 - Beer flavour instability: Unravelling formation and/or release of staling aldehydes(2020)
Auteurs: Paula Bustillo Trueba, Luc De Cooman, Joseph De Brabanter, Jessika De Clippeleer, Gert De Rouck, Guido Aerts
- Microbial Dynamics in Traditional and Modern Sour Beer Production(2020)
Auteurs: Gert De Rouck
- An exploratory study on the impact of the yeast strain on hop flavour expressions in heavily hopped beers: New England IPA(2020)
Auteurs: Filip Van Opstaele, Gert De Rouck
Pagina's: 26 - 40