< Terug naar vorige pagina

Project

Opvolgen van de taxonomische evoluties van de bederfflora en hun bederf potentieel op Vietnamese Pangasius hypophthalmus filets van bij vangst tot bij de consument

In het voorgestelde bilaterale onderzoek met Vietnam wordt de microbiologische flora aanwezig op Pangasius hypophthalmus opgevolgd van bij vangst tot bij de consument. Het focust zich op het bloot leggen van mogelijke contaminatieroutes van specifieke bederforganismen.gedurende verwerking en distributie van de filets. Bijkomende aandacht gaat naar de groei parameters en de mogelijke metabolietvorming en het effect hierop van verschillende bewaaromstandigheden.

Datum:1 jan 2012 →  31 dec 2015
Trefwoorden:bederf metabolisme, Pangasius hypopthalmus, microbiologische ecologie
Disciplines:Laboratoriumgeneeskunde, Microbiologie, Andere chemie, Productie van landbouwdieren, Levensmiddelenwetenschappen en (bio)technologie, Systeembiologie, Voeding en dieetkunde