< Terug naar vorige pagina

Publicatie

Impact of heat and enzymatic treatment on ovalbumin amyloid-like fibril formation and enzyme-induced gelation

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: FOOD HYDROCOLLOIDS

ISSN: 1873-7137

Volume: 131

Jaar van publicatie:2022

Handle: http://hdl.handle.net/1854/LU-8752083
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107784
WoS Id: 000804600400005

Toegankelijkheid:Closed

Zie ook: Impact of heat and enzymatic treatment on ovalbumin amyloid-like fibril formation and enzyme-induced gelation