FAT-FRY-EXCHANGE: Vetuitwisseling tijdens afbakken van voorgebakken aardappelproducten (FAT-FRY-EXCHANGE)

Dit project heeft als hoofddoel de vetzuursamenstelling van gebakken aardappelproducten te voorspellen op basis van de initiële vetzuursamenstelling van het voorgebakken product en de vetzuursamenstelling van het frituurmedium gebruikt om de producten in af te bakken.