< Terug naar vorige pagina

Publicatie

Evaluating the potential of high pressure high temperature and thermal processing on volatile compounds, nutritional and structural properties of orange and yellow carrots

Tijdschriftbijdrage - Tijdschriftartikel

Tijdschrift: European food research and technology
ISSN: 1438-2377
Issue: 1
Volume: 240
Pagina's: 183 - 198
Jaar van publicatie:2015
Trefwoorden:Headspace GC-MS fingerprinting, High pressure high temperature processing, Thermal processing, Carrot puree, Volatile compounds, beta-Carotene